नमक डालने से पानी जल्दी उबलता है या देर से?

बहुत लोग मानते हैं कि नमक डालो तो पानी जल्दी उबलता है। असल में नमक डालने से पानी का क्वथनांक थोड़ा बढ़ता है, यानी उबलने में थोड़ा ज़्यादा तापमान चाहिए। पर रसोई में जितना नमक डालते हैं उससे फ़र्क बहुत ही मामूली, एक डिग्री से भी कम।

जो बुलबुले नमक डालते ही उठते हैं, वो पानी में घुली हवा और नमक के दानों पर बनने वाले बुलबुले हैं, उबाल नहीं।