Brot & Backstube · by Felix Weber · 2026-10-29

Dinkel ist überall. Ist das eigentlich besser als Weizen?

Gefühlt ist jedes zweite Brötchen beim Bäcker jetzt ein Dinkelbrötchen und kostet 30 Cent mehr. Ich habe gehört, dass Dinkel bekömmlicher sein soll, aber auch, dass das Marketing ist. Was sagen die Profis?

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Comments

Rohan Mehta · 7 likes

Ich vertrage Dinkel tatsächlich besser, aber ich glaube auch, dass das an den Bäckern liegt, die ihn länger gehen lassen

Anna Gruber · 4 likes

Genau das, die Zeit macht den Unterschied

Lukas Huber · 1 likes

Dinkel ist eng mit Weizen verwandt, enthält auch Gluten. Bekömmlicher wird Brot vor allem durch lange Teigführung, nicht durch die Getreidesorte