Coxinha caseira com massa de batata

Testei fazer a massa da coxinha com batata em vez de só farinha e caldo. Fica mais macia e mais fácil de modelar. Recheio de frango desfiado com catupiry, empanado em farinha de rosca.

Dica: deixa a massa esfriar bem antes de modelar e frita em óleo bem quente. Quem tem outra técnica?