Comté 12 mois, 18 mois, 24 mois : vous préférez quel affinage ?

J'ai fait une dégustation à l'aveugle avec des amis : trois comtés de la même fruitière, à 12, 18 et 24 mois. Résultat sans appel, chacun avait son préféré, et personne ne préférait le même.

Le 12 mois : doux, fruité, presque lacté. Le 18 mois : plus de noisette et d'équilibre. Le 24 mois : des cristaux qui craquent sous la dent, des notes de bouillon et d'épices, très puissant.

Vous êtes de quelle équipe ?