Le roquefort, la merveille de l'Aveyron

J'ai visité les caves de Roquefort-sur-Soulzon cet été. Ce qui m'a le plus impressionné, c'est le système des fleurines : des failles naturelles dans la roche qui créent une ventilation et une humidité parfaites pour l'affinage.

Le roquefort est l'une des toutes premières AOC françaises, avec des règles strictes : lait cru de brebis, affinage dans les caves naturelles du village.

C'est un fromage qu'on aime ou qu'on déteste. Vous le mangez comment ?