Le brie de Meaux, roi des fromages ?

On raconte qu'au Congrès de Vienne en 1815, le brie de Meaux a été proclamé "roi des fromages" lors d'un concours entre diplomates. La légende est sans doute embellie, mais elle est jolie.

Ce que j'aime dans un bon brie fermier : la croûte fleurie qui sent le champignon, le cœur coulant mais pas liquide, et ce goût de noisette.

Vous l'aimez coulant ou plutôt ferme ? Et la croûte, vous la mangez ?