La moambe, plat de fête au Congo

La moambe est un plat de fête dans les deux Congo et en Afrique centrale : du poulet cuit dans une sauce à base de noix de palme. On le mange avec du fufu ou du riz, et du saka-saka (feuilles de manioc) en accompagnement.

Ma grand-mère de Kinshasa disait toujours que la moambe se cuisine avec patience. Pas de raccourci, pas de pâte industrielle, du vrai jus de noix de palme.

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