La saison du Mont d'Or est lancée, vous le faites au four ou à la cuillère ?

Chaque automne c'est mon moment préféré chez le fromager : le Vacherin du Haut-Doubs revient dans sa boîte en épicéa. La fiche Wikipédia rappelle qu'il n'est produit qu'une partie de l'année, ce qui explique sans doute qu'on l'attende autant. Chez moi c'est le débat : mon conjoint le veut chaud au four avec un filet de vin blanc, moi je le préfère à cœur, à la cuillère, bien coulant. Vous êtes de quel camp, et vous l'accompagnez avec quoi ?