A francesinha perfeita: molho com ou sem cerveja?

Fim de semana passado andei numa pequena peregrinação pelas tascas do Porto e cada uma jurava que o seu molho era o verdadeiro. Uma com cerveja e um toque de vinho do Porto, outra com tomate a mais e picante, outra quase só caldo de marisco. Sei que é discussão de família, mas fiquei curioso: para vocês o que define uma francesinha a sério, e onde é que se come a melhor fora do Porto?